Hackbällchen auf Rote-Bete-Gemüse mit Walnüssen

Zutaten:

• 40 g Walnusskerne, ganz
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• 4 Zweig(e) Rosmarin
• 400 g Hackfleisch Rind
• 1 Ei
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Paprikapulver
• 2 EL neutrales Öl
• 3 Zweige Thymian
• 500 g Rote Bete, vorgegart
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 Schalotten
• 25 g Butter
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Rotweinessig

Zubereitung:

Schritt 1:

Die Walnusskerne hacken und mit dem Olivenöl verrühren, Salzen und pfeffern.

Schritt 2:

Rosmarinnadeln zupfen und grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, Currypulver, Paprikapulver und Rosmarin vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3:

Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen zusammen mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze braten und garen.

Schritt 4:

Dann die Rote Bete in Spalten schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln.

Schritt 5:

Butter in einem Topf erhitzen. Kümmel, Schalotten, Knoblauch und Rote Bete darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Schritt 6:

Alles mit Meersalz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Das Rote-Bete-Gemüse zusammen mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Walnusspesto beträufeln.

Viel Spass beim nach kochen und guten Appetit