Rindfleisch-Rotwein-Ragout mit Erbsennudeln

Zutaten

• 30 g Öl
• 100 g rote Zwiebeln, halbiert, in Ringen
• 500 g Rinderfilet, in Würfeln (4 cm)
• 300 g Suppengemüse, in Stücken (2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL Salz und mehr zum Kochen
• ½ TL Pfeffer
• 2 Zweige Thymian, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 200 g Rotwein, trocken
• 230 g Wasser und mehr zum Kochen
• 1 geh. TL Gemüsebrühe
• 300 g Bandnudeln
• 1 EL Speisestärke
• 1 Tomate, in Würfeln (1-1,5 cm)

Zubereitung

• 20 g Öl und Zwiebeln in einen Topf geben und andünsten.
• 250 g Rindfleisch zugeben, kurz anbraten – nicht durchbraten! (Röstaromen)
• Fülle nun alles in eine Schüssel um und stelle diese kurz bei Seite.
• 10 g Öl, Suppengemüse und Knoblauch in den Topf geben und 10-15min anbraten
• Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben. Anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern.
• Rotwein, 200 g Wasser, Gemüsebrühe, angebratenes Fleisch und restliche 250 g Rindfleisch zugeben und 45 Min. garen.
• In dieser Zeit Nudeln in einem Topf auf dem Herd in reichlich Salzwasser kochen.
• Speisestärke und 2 EL Wasser (30 g) in einem Schüsselchen verrühren, in den Topf zugeben und weitere 2 Min. garen.
• Rindfleisch-Rotwein-Ragout mit den Nudeln auf 4 Teller anrichten, mit Tomatenwürfeln und Thymian garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen
Guten Appetit